料理とこころ

同じ食材でも料理人によって
その味わいは大きく違う。
それはワイングラスでも同じこと。

食材のエネルギー同様
人のエネルギーである心がどれだけ
その料理に込められているか。

そのエネルギーは
六根（眼、耳、鼻、舌、身、意）を
研ぎ澄まさないとわからない。